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(いや、それにしても久しぶり・・・・夏休み中に少しは続きを書こうかと。) 翌日は雨だった。しかも結構しっかり降っている。 今日は何をする?雨では何もできないか? まあ、色々充実し過ぎな旅の日々なので、 一日位何もせずにボーっとして、体力を回復させるのも悪くない。 等と思いながらのんびり朝食を取っていると。 ルチアーノがやって来て言う。 “今日は生憎の天気だから外には出れないかも知れないけれど、 とりあえずは見るでしょ?” え?見るって、何を? “チーズ作り見学だよ!” そうだった、そんな事もできるのだった、此処では。 昨日豚を見ていた時横に居た、ミラノから来た親子3人と一緒に、厨房へ入る。 チーズ作りと言っても、特別な工房等で専門的にやるのではなく、 普段のキッチンで小ぢんまりとやるらしい。 “説明はイタリア語だけれど、大丈夫?” ・・・う、うーん、多分・・・・大丈夫・・・。 “私の妻は仏語ができるのだよ!お前、通訳してあげなさい” と親子連れの旦那が奥さんに言う。 此処の料理人の一人なのだろう、 恰幅の良いその女性(失礼)が作る様子を説明しながら見せてくれる。 チーズの作り方に関しては大体こんな感じ。 まず絞りたて牛乳を温める。凝固に使うのがコレ----↑。 なんだか豆腐の作り方を彷彿とさせる、と言ったら、 豆腐を凝固させるのには何を使うのかと問われた。 ・・・・窮して“海のミネラル”と答えておいたのだが・・・。 未経験のテイスト!・・・・嗚呼、贅沢・・・。 最後に塩を擦り付けて熟成させる。 至ってシンプルである。特に小難しい事をする訳でもなく。 やはり素材の良し悪しが影響大かと。 やはり、スローフード・・・・。
by micak
| 2008-08-13 03:42
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